Gin Avem – Sylvia

Histoire

Sylvia doit son nom à Sylvia atricapilla, la fauvette à tête noire, un oiseau présent dans nos paysages Aquitains. Il se nourrit de nombreuses baies, notamment celle du sureau. Ce spiritueux évoque une balade au cœur du terroir bordelais et les instants de partage en famille et entre amis qu’on y associe. Avec sa robe légèrement dorée, cette liqueur de gin douce et réconfortante rappelle les soirées prolongées aux beaux jours. 

Conception

Fruit d’une collaboration avec la distillerie Des Moisans, basée à Sireuil, dans le sud de Cognac, Sylvia repose sur l’assemblage, une méthode de fabrication ancestrale couramment utilisée dans l’élaboration de Cognacs ou de Whiskys. Cette technique, très répandue dans l’univers viticole, fait partie de l’ADN de la Maison Mounicq et consiste à assembler différentes eaux-de-vie afin d’en faire un seul spiritueux d’exception.

Élaborée à partir des cépages emblématiques de la région (Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sémillon), Sylvia est née de la rencontre entre le London Dry Gin Avem Hippolais et un macérat de fleurs de sureau. Nous avons ensuite recherché l’osmose parfaite entre la fraîcheur du gin, la gourmandise et la douceur des fleurs de sureau, le tout légèrement sucré afin de donner naissance à une liqueur de gin alléchante, singulière et complexe.

Profil aromatique

Un bouquet parfumé où la fraîcheur de Hippolais se mêle à la douceur de la fleur de sureau. Les notes de genièvre légèrement amères sont contrebalancées par une touche gourmande et délicatement sucrée.

Franche et rafraîchissante, l’entrée en bouche révèle immédiatement une tension portée par des notes d’agrume et une rondeur florale.  

Sa texture est ample, légèrement sirupeuse, ce qui rend Sylvia particulièrement douce et agréable à la dégustation. 

La fleur de sureau apporte de chaleureuses notes printanières légèrement musquées, tandis que ses origines viniques lui apportent de la structure et du caractère.

Persistante, Sylvia laisse une empreinte fraîche et gourmande portée par ses notes de fleur blanche tirant sur des arômes légèrement acidulés, non sans nous rappeler certains bonbons de notre enfance. 

Conseil de dégustation

Sylvia se déguste de préférence rafraîchie, dans un verre givré ou sur glace. Notre liqueur de gin s’exprimera tout aussi bien accompagnée d’un tonic. Nous préconisons un tonic peu sucré et légèrement amer. Vous pouvez y incorporer quelques baies de genièvre afin de contrebalancer la rondeur. Pour les plus gourmands, il sera tout aussi agréable d’utiliser un tonic parfumé à la fleur de sureau.

Plus atypique, notre création sera une parfaite alliée pour vos Spritz. Ses origines viniques se marieront parfaitement avec un pétillant tel qu’un crémant de Bordeaux pour jouer la carte locale. (Par exemple, le “B” de nos amis du château de Bonhoste sera votre alliée idéale pour un spritz raffiné et élégant.)

Sylvia pourra se plaire dans de nombreuses créations, que vous soyez amateur ou professionnel, laissez libre cours à votre imagination et appropriez-vous cette nouvelle expression des gins Avem.