Conception
Ce spiritueux a été réalisé en collaboration avec Christophe Gauville, Maître distillateur de la distillerie Des Moisans basée à Sireuil, dans le sud de Cognac. Nous avons élaboré notre gin en utilisant une méthode ancestrale utilisée généralement pour la confection de Cognacs ou de Whisky : l’art de l’assemblage.
Nous avons réalisé trois eaux-de-vie avant de rechercher l’osmose parfaite entre elles. Une première réalisée à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, et une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon).
Profil Aromatique
Le Gin Avem Hippolais est unLondon Dry Ginse caractérisant par de fines notes decitrons confits, ponctuées de subtilestouches floralesainsi qu’unebelle longueur poivréeen bouche.
Conseil de dégustation
Nous vous conseillons de déguster Hippolais avec seulement un tonic bien frais, ou accompagné de glaçon.Pour les plus gourmands, vous pouvez l’accompagner d’un écrasé de raisins blancs, qui rappelle ses origines viniques.
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