Whisky français né à Bordeaux, Assemblage est le fruit de la collaboration entre Aymeric Roborel de Climens et la Maison Mounicq, créatrice de spiritueux d’exception inspiré de l'univers de la vigne et du vin. Ce single malt a été vieilli dans trois fûts de grands châteaux bordelais : de Merlot du Château Guadet à Saint-Émilion, de Sémillon du Château Doisy-Daëne en Sauternes, de Sauvignon du Clos Floridène en Graves. Le résultat : une édition limitée de 808 bouteille, un whisky élégant, puissant (50,2 %), aux arômes de banane flambée, fruits confits, épices, miel et agrume amer. À déguster pur, ou avec quelques gouttes d’eau. Parfait avec un carré de chocolat noir.